Soupe de lasagnes : la recette réconfortante pour cet hiver

Préparation

• étape 1

  Mettez la pancetta dans une grande cocotte à fond épais sur feu doux et faites cuire en remuant souvent jusqu'à ce que toute la graisse soit libérée et que la pancetta soit croustillante et dorée, environ 8 à 10 min. Retirez avec une écumoire et réservez dans un bol. Versez l'huile d'olive dans la cocotte et augmentez le feu à moyen. Une fois l'huile chaude, faites cuire l'oignon, la carotte et le céleri pendant 15 min jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, puis ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson pendant 2 min.

• étape 2

  Augmentez le feu à moyen-élevé, ajoutez la viande hachée et faites cuire pendant 3-4 min jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Remettez la pancetta dans la cocotte, puis ajoutez la purée de tomates et les herbes, et faites cuire encore 2 min jusqu'à ce que le mélange fonce légèrement.

• étape 3

  Versez les tomates cerises et le bouillon de bœuf, et mélangez bien. Portez à ébullition, assaisonnez généreusement, puis ajoutez la feuille de laurier et réduisez le feu pour laisser mijoter. Faites cuire pendant 15-20 min, puis ajoutez les feuilles de lasagnes et laissez mijoter encore 5 min, en remuant pour casser les feuilles.

• étape 4

  Pendant ce temps, mélangez la majeure partie du parmesan avec tout le mascarpone et beaucoup d'assaisonnement, et préchauffez le gril à haute température. Une fois que les pâtes sont al dente et que la soupe bouillonne et a épaissi, déposez des cuillerées de mélange de mascarpone sur la soupe et saupoudrez le parmesan restant. Glissez sous le gril chaud pendant 3-5 min jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. Répartissez dans quatre bols et servez parsemé de basilic, si vous le souhaitez.