Soupe de patates douces aux cacahuètes

Préparation

• étape 1

  Chauffez l’huile dans une grande casserole, puis ajoutez l’oignon, le céleri et la patate douce hachée. Faites cuire pendant environ 10 min, jusqu’à ce que l’oignon et le céleri commencent à ramollir. Ajoutez le gingembre râpé, le piment scotch bonnet et l’ail, et poursuivez la cuisson 2 min, jusqu’à ce que les arômes se dégagent. Incorporez ensuite les tomates coupées en dés et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 20 min, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

• étape 2

  Goûtez et ajustez l’assaisonnement, puis ajoutez le beurre de cacahuètes pour apporter une texture crémeuse et rehausser le goût.

• étape 3

  Mixez la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse et veloutée à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un robot culinaire. Servez chaud, garni de feuilles de coriandre fraîche pour ajouter une touche de fraîcheur et de couleur.