Soupe de potimarron au comté

Préparation

• étape 1

  Lavez les légumes, épluchez la pomme de terre et les oignons. Retirez la queue et les graines du potimarron mais gardez la peau. Coupez tout en cubes.

• étape 2

  Dans une cocotte, faites revenir les cubes de légumes 5 min, à feu vif avec l’huile d’olive. Couvrez d’eau, salez, poivrez et laissez cuire 20 min à couvert.

• étape 3

  Pendant ce temps, faites caraméliser les graines de courge dans une poêle avec le beurre et le sucre vanillé pendant 2 ou 3 min. Réservez.

• étape 4

  Mixez finement la soupe.

• étape 5

  Au dernier moment, coupez le comté en dés et faites-le fondre avec la crème et la noix de muscade dans une petite casserole en remuant sans cesse jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

• étape 6

  Servez la soupe en ajoutant une cuillère de crème de comté dans chaque bol et parsemez de graines de courges caramélisées.