Soupe de tomate à la marocaine avec pois chiches et semoule

Préparation

• étape 1

  Versez la semoule dans un bol, salez et poivrez, et mélangez le tout avec 1 c. à soupe d'huile. Versez juste assez de bouillon chaud pour recouvrir la semoule et couvrez le bol avec du film alimentaire. Réservez.

• étape 2

  Faites chauffer le reste de l'huile dans une casserole et faites revenir l'oignon et la carotte à feu doux pendant 8 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail et le gingembre et faites cuire encore 2 min, puis incorporez le ras el-hanout et la harissa et faites cuire une minute de plus. Versez les tomates et le bouillon et mélangez bien. Assaisonnez, ajoutez les pois chiches et laissez mijoter à feu doux pendant 20 min environ, jusqu'à ce que la soupe épaississe légèrement, puis pressez le citron dessus.

• étape 3

  Égrainez la semoule avec une fourchette. Servez la soupe dans des bols, ajoutez un tas de semoule sur le dessus, parsemez de coriandre et servez avec de la harissa à côté pour ceux qui le souhaitent.