Soupe façon taco

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une grande casserole à fond épais, à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf haché avec toutes les épices ainsi que l’origan séché, puis faites cuire pendant 5 à 7 min en émiettant la viande à la cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Retirez le bœuf et réservez-le. Baissez ensuite le feu à moyen, ajoutez le reste d’huile et faites revenir l’oignon pendant 6 à 8 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement translucide. Incorporez l’ail, les tiges de coriandre et la purée de tomates, puis poursuivez la cuisson 3 à 4 min, jusqu’à ce que les arômes se développent et que la tomate fonce légèrement.

• étape 2

  Remettez le bœuf dans la casserole, puis ajoutez les jalapeños, le bouillon de bœuf, les tomates concassées, les haricots noirs et mélangés ainsi que le maïs. Mélangez bien, puis laissez mijoter doucement 25 à 30 min, jusqu’à ce que la soupe épaississe légèrement et que les saveurs soient bien intégrées. Rectifiez l’assaisonnement, puis servez chaud avec la coriandre fraîche et les garnitures de votre choix.