Saveurs Magazine n° 327
À découvrir dans ce numéro : légumes d'automne, sels et sucres aromatisés, dorade sébaste, tartelettes à la pistache...
Soupe Tom Yum aux crevettes
Pour 2 personnes
Facile
Temps total:
Découvrez notre recette rapide et facile de soupe Tom Yum avec des crevettes décortiquées pour le croquant, des champignons de Paris tendres et des piments pour la saveur relevée.
Voir la liste des ingrédients
- 750 ml de bouillon de poulet
- 1 bâton de citronnelleécrasé
- 1 petit morceau de gingembrefinement émincé
- 1 piment oiseaucoupé en deux
- 2 gousses d'ailécrasées
- 2 feuilles de citron kaffirfroissées, dont 1 tranchée finement pour servir (voir conseils en fin de recette)
- 2 tomates allongéesgrossièrement hachées
- 125 g de champignons de Pariscoupés en quartiers
- 150 g de crevettescrues décortiquées
- 1 c. à soupe de cassonade
- Le jus d'1 citron vert
- 1 c. à soupe de nuoc-mâm
Nutrition : par portion
- kcal193
- matières grasses1.3g
- dont saturées0.6g
- glucides15.7g
- sucres13.1g
- fibres3.4g
- protéines27.8g
- sel3.6g
Préparation
étape 1
Dans une casserole sur feu moyen, portez le bouillon de poulet à ébullition. Ajoutez la citronnelle, le gingembre, le piment, l'ail et les feuilles de citron kaffir froissées, baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 15 min. Ajoutez les tomates et les champignons, et laissez mijoter encore 5 min.
étape 2
Ajoutez les crevettes et laissez mijoter 4-5 min environ, jusqu'à ce qu'elles soient roses, puis retirez du feu. Retirez la citronnelle, les feuilles de citron kaffir et l'ail, et jetez-les. Ajoutez le sucre, le jus de citron vert et le nuoc-mâm, et servez avec la feuille de citron kaffir émincée.
