Sushi au saumon facile

Préparation

• étape 1

  Versez le riz dans une passoire et rincez-le sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez-le soigneusement, puis placez-le dans une casserole avec 350 ml d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire environ 5 min, jusqu’à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée et que de petits trous apparaissent à la surface du riz. Réduisez le feu au minimum, couvrez hermétiquement avec un couvercle ou du papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 10 min. Éteignez ensuite le feu et laissez reposer, toujours à couvert, pendant 10 min.

• étape 2

  Faites chauffer le vinaigre de riz avec le sucre et une pincée de sel au micro-ondes pendant environ 30 sec, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Transférez le riz cuit dans un grand saladier, versez le mélange au vinaigre encore chaud et mélangez délicatement pour bien enrober les grains. Laissez ensuite refroidir à température ambiante.

• étape 3

  Tapissez un moule carré d’environ 20 × 20 cm de deux feuilles de film alimentaire. Répartissez le riz à sushi dans le fond du moule en le tassant uniformément avec les mains légèrement humidifiées. Recouvrez entièrement le riz de tranches de saumon fumé, puis rabattez le film alimentaire sur le dessus en pressant fermement afin de bien compacter l’ensemble. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir, sans dépasser 3 h, afin que le riz conserve sa texture.

• étape 4

  Au moment de servir, trempez la lame d’un couteau bien aiguisé dans de l’eau chaude pour éviter que le riz n’y adhère, puis découpez le sushi en 16 rectangles réguliers.