Tacos à la dinde et au chipotle

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer l'huile dans une cocotte allant au feu à feu moyen et faites revenir l'oignon avec une pincée de sel pendant 8 à 10 min. Ajoutez l'ail et faites cuire encore une minute, puis incorporez la sauce chipotle, le cumin, 1 c. à café de paprika, l'origan et la purée de tomate. Faites cuire 3 à 4 min jusqu'à ce que le mélange soit foncé, puis transférez-en la moitié dans une casserole.

• étape 2

  Versez le bouillon de volaille dans la cocotte, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 3 à 4 min avant d'ajouter la viande de dinde. Salez, poivrez et mélangez bien pour enrober.

• étape 3

  Versez la sauce dans une petite casserole. Ajoutez ½ c. à café de paprika, portez à frémissement et assaisonnez.

• étape 4

  Faites chauffer une poêle à feu moyen. Garnissez les tortillas d'une cuillerée généreuse de dinde, de mozzarella, de jalapeño et d'oignon, puis pliez-les en deux. Faites dorer quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce que le fromage soit fondu, puis placez sur un plat de service. Répétez l'opération avec le reste.

• étape 5

  Servez la sauce avec les tacos pour tremper, ajoutez un peu de coriandre, des quartiers de citron vert et les tranches d'avocat.