Tajine de poulet et quinoa en cocotte

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen. Assaisonnez les hauts de cuisse de poulet, puis faites-les dorer 3 à 4 min de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration. Ajoutez l’oignon et poursuivez la cuisson 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’il devienne fondant.

• étape 2

  Ajoutez les épices et faites-les revenir 1 min pour libérer leurs arômes. Incorporez ensuite le citron confit, les tomates concassées et la moitié d’une boîte d’eau. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 min.

• étape 3

  Ajoutez le quinoa, les abricots secs et 500 ml d’eau. Poursuivez la cuisson environ 25 min, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et le mélange bien lié. Servez parsemé d’amandes grillées et de persil frais.