Saveurs Magazine n° 314, mai 2025
À découvrir dans ce numéro : légumes de printemps, brioche aux pralines rose, crèmes brûlées aux légumes, tarte aux asperges et pesto de basilic...
Tajine végétarien aux pois chiches
Pour 4 à 6 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Craquez pour ce savoureux tajine végétarien nourrissant et parfumé, aux pois chiches, épinards et épices.
Voir la liste des ingrédients
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignonémincé
- 1 c. à café de curcumaen poudre
- 1,5 c. à café de graines de cuminlégèrement écrasées
- 1,5 c. à café de cannelleen poudre
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de graines de coriandrelégèrement écrasées
- 400 g de tomates concassées
- 1 c. à café de mielliquide
- 500 g de petites pommes de terrenouvelles coupées en deux (ou en quatre)
- 500 ml de bouillon de légumes
- 400 g de pois chichesrincés et égouttés
- 100 g de pousses d'épinards
- 1/2 bouquet de coriandrehaché
- 3 gousses d'ailhachées
- 30 g d'amandeseffilées grillées (pour le dressage)
Nutrition : par portion
- kcal251
- matières grasses7.8g
- dont saturées0.8g
- glucides30.4g
- sucres7g
- fibres8.5g
- protéines10.7g
- sel0.3g
Préparation
étape 1
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou une cocotte. Faites cuire l'oignon et l'ail pendant 10 min à couvert, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le curcuma, le cumin, la cannelle, le paprika et les graines de coriandre, puis faites cuire 2 min de plus. Ajoutez ensuite les tomates, le miel, les pommes de terre, versez le bouillon et faites cuire à couvert pendant 15-20 min à feu doux (jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres).
étape 2
Versez les pois chiches et laissez cuire 5 min, à découvert cette fois. Ajoutez les épinards, assaisonnez et remuez jusqu'à ce que les épinards soient juste flétris. Parsemez de coriandre et d'amandes ; c'est prêt !
