Tarte à la tomate et à la ricotta

Préparation

• étape 1

  Placez la ricotta dans un tamis au-dessus d’un bol et laissez-la s’égoutter pendant que vous préparez les autres éléments. Cela permet d’éliminer l’excès d’humidité pour une texture plus crémeuse et une pâte bien croustillante.

• étape 2

  Préchauffez le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante).

• étape 3

  Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. À l’aide d’un couteau, tracez un cadre à 2 cm du bord tout autour, sans couper complètement. Piquez le centre avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle trop à la cuisson. Faites cuire 15 min, jusqu’à ce que la pâte commence à dorer.

• étape 4

  Sortez la pâte du four (laissez-le allumé). Si le centre a gonflé, appuyez doucement avec le dos d’une cuillère pour l’aplatir. Laissez tiédir quelques minutes.

• étape 5

  Dans un saladier, mélangez la ricotta égouttée, le parmesan râpé, l’œuf battu et l’ail écrasé. Salez, poivrez et mélangez jusqu’à obtention d’une préparation homogène.

• étape 6

  Étalez la garniture à la ricotta sur le fond de tarte précuit, en veillant à rester à l’intérieur du cadre. Disposez les tranches de tomates harmonieusement sur le dessus, salez et poivrez. Remettez la tarte au four pour 15 à 20 min, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et les tomates légèrement rôties.

• étape 7

  À la sortie du four, arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez de feuilles de basilic frais. Servez chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte pour un repas léger et savoureux.