Tarte aux épinards, bacon et roquefort

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200 °C (180° C en chaleur tournante). Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. À l'aide de la pointe d'un couteau bien aiguisé, marquez une bordure de 2 cm tout autour. Badigeonnez la pâte d'œuf battu et enfournez pendant 10 min. Laissez reposer 5 min, puis appuyez doucement au centre avec vos mains, en laissant la bordure intacte.

• étape 2

  Garnissez avec les épinards, les tomates cerises et le roquefort, puis remettez au four pour 10 à 15 min. Pendant ce temps, faites revenir le bacon jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant — si vous utilisez de la poitrine de porc, coupez-la en lardons avant des les faire griller. Égouttez le gras, puis cassez le bacon en morceaux et parsemez sur la tarte avant de servir.