Tarte aux pommes, cannelle, noix et crumble aux spéculoos

Préparation

• étape 1

  Préparez la pâte. Dans un saladier, versez la farine et la cannelle, ajoutez le beurre mou et le jaune d’œuf, malaxez du bout des doigts en ajoutant 4 ou 5 c. à soupe d’eau pour former une pâte souple et homogène. Réservez au réfrigérateur 30 min.

• étape 2

  Préparez le crumble. Mixez les spéculoos avec le beurre et le sucre.

• étape 3

  Pour l’appareil, fouettez à la fourchette les œufs avec la crème, le sucre et la cannelle.

• étape 4

  Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Épluchez les pommes et coupez-les en tranches. Étalez la pâte sur le plan de travail fariné et foncez un moule à tarte de 28 cm. Disposez les tranches de pomme en rond sur la pâte, versez l’appareil, ajoutez le crumble émietté, puis les noix. Saupoudrez de sucre et enfournez 35 à 40 min.

• étape 5

  Servez la tarte avec un peu de crème.