Tarte aux tomates cerises, pâte à l’huile d’olive

Préparation

• étape 1

  Pour préparer la pâte, mélangez la farine avec 1 c. à café de sel puis incorporez l'huile d'olive et juste assez d'eau pour former une pâte (il vous faudra environ 4-5 c. à soupe). Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur d'environ 2 mm puis foncez un moule à tarte de 23 ou 24 cm. Découpez l'excédent et réservez au frais pendant la préparation de la garniture.

• étape 2

  Faites chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive et ajoutez les oignons avec une bonne pincée de sel. Faites revenir très doucement pendant 20 à 30 min jusqu'à ce qu'ils soient fondants et dorés. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson quelques minutes. Laissez refroidir puis mélangez avec la moutarde et les fromages.

• étape 3

  Préchauffez le four à 190 °C (chaleur tournante 170 °C). Faites cuire la pâte à blanc pendant 20 min puis sortez-la et laissez refroidir.

• étape 4

  Répartissez les oignons au fromage sur le fond de tarte. Disposez les tomates dessus en une seule couche, côté coupé vers le haut, et assaisonnez. Remettez la tarte au four pour 20 à 25 min supplémentaires, jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et que les tomates soient légèrement dorées. Servez tiède.