Temaki au saumon : la recette facile du sushi en cône

Préparation

• étape 1

  Rincez le riz à sushi jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis laissez-le tremper dans l’eau pendant 30 min. Égouttez le riz et mettez-le dans une petite casserole avec 310 ml d’eau bouillante. Portez à légère ébullition, remuez, couvrez et baissez le feu. Faites cuire 15 min à feu doux, puis retirez du feu en gardant le couvercle et laissez reposer 10 min pour terminer la cuisson. Égrenez ensuite le riz à la fourchette puis incorporez l’assaisonnement pour riz à sushi.

• étape 2

  Pendant ce temps, coupez le saumon en petits dés et mettez-le dans un bol avec le vinaigre de riz et la sauce soja. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Le saumon peut être mariné jusqu’à un jour à l’avance.

• étape 3

  Disposez le saumon mariné, le riz, les feuilles de nori et les garnitures dans des bols au centre de la table. Prévoyez un petit bol de sauce soja pour chaque convive et laissez-les composer leurs propres temaki.

• étape 4

  Pour former un temaki, prenez une demi-feuille de nori, côté brillant vers le bas. Déposez un peu de riz sur le tiers gauche de la feuille de nori, puis étalez-le délicatement avec les doigts ou le dos d’une cuillère, en laissant un petit bord. Ajoutez quelques dés de saumon, un bâtonnet ou deux de concombre, une ou deux tranches d’avocat, et d'autres garnitures de votre choix en diagonale. Ne surchargez pas, sinon le temaki sera difficile à rouler. En partant du coin inférieur gauche, roulez fermement le nori en forme de cône, en utilisant un grain de riz ou un peu d’eau pour sceller. Dégustez immédiatement, en trempant dans la sauce soja.