Tomates hasselback au four

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Badigeonnez les morceaux de pain d'huile d'olive, puis disposez-les au fond d'un plat allant au four. Enfournez pendant que vous préparez les tomates, sans dépasser 20 min de cuisson, afin qu'ils deviennent légèrement croustillants.

• étape 2

  Incisez chaque tomate 5 ou 6 fois dans la longueur, comme pour former des tranches, sans aller jusqu'à la couper complètement. Glissez un morceau de mozzarella dans chaque ouverture, puis placez une demi-feuille de laurier au centre de chaque tomate. Disposez les tomates sur le pain croustillant dans le plat à gratin.

• étape 3

  Garnissez chaque incision d'un peu de pesto en écartant délicatement les tranches si nécessaire. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, puis assaisonnez selon votre goût.

• étape 4

  Enfournez pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient tendres et que la mozzarella soit fondante. Servez bien chaud avec le pain imbibé des délicieux jus de cuisson des tomates.