Tortilla au chorizo, pommes de terre et persil

Préparation

• étape 1

  Portez à ébullition une casserole d’eau salée et faites cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres. Égouttez-les bien. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une petite poêle antiadhésive et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit fondant. Ajoutez le chorizo et faites cuire quelques minutes, puis incorporez le persil.

• étape 2

  Battez les œufs dans un saladier et assaisonnez généreusement. Ajoutez les pommes de terre, l’oignon et le chorizo dans le saladier puis mélangez bien.

• étape 3

  Essuyez la poêle puis ajoutez à nouveau 1 c. à soupe d’huile et faites chauffer. Versez le mélange aux œufs et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que le dessous soit doré et le dessus pris. Retournez la tortilla sur une assiette puis faites-la glisser côté non cuit dans la poêle. Faites cuire encore 5 min jusqu’à ce que le dessous soit pris.