Saveurs Magazine n° 325
À découvrir dans ce numéro : des salades aux mille parfums, recettes au thon, cuisson en feuille, vins rosés de l'été...
Tortillas au tofu fumé
Pour 4 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Le tofu fumé apporte des protéines à ces fajitas végétariennes – posez-les simplement sur la table avec des tortillas de maïs ou de blé et regardez-les disparaître.
Voir la liste des ingrédients
- 15 ml d'huile végétaleou d'huile d'olive
- 2 oignonschacun coupé en 12 quartiers
- 2 poivrons rougesépépinés et émincés
- 1 petite botte de coriandretiges finement hachées et feuilles réservées
- 2 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de paprika fuméfort
- 200 g de tofu fumécoupé en morceaux
- 400 g de haricots rougesen conserve, égouttés et rincés
- 400 g de tomatesen conserve
- 10 g de sucre roux
Pour servir :
- 8 tortillasde maïs et de blé
- 2 citrons vertscoupés en quartiers
- Huile d'olivepour arroser
- 1 gros avocatmûr, dénoyauté, pelé et tranché juste avant de servir
Nutrition : par portion
- kcal567
- matières grasses16g
- dont saturées3g
- glucides78g
- sucres20g
- fibres15g
- protéines19g
- sel1.3g
Préparation
étape 1
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et ajoutez les oignons et les poivrons. Salez et poivrez, puis faites cuire à feu vif pendant 8 min jusqu'à ce qu’ils soient tendres et commencent à griller. Ajoutez les tiges de coriandre, faites revenir 1 min en remuant, puis ajoutez les épices et poursuivez la cuisson 2 min, en remuant, jusqu'à ce que ce soit parfumé.
étape 2
Ajoutez le tofu, les haricots, les tomates et le sucre. Faites cuire 5 min jusqu'à ce que la sauce soit assez sèche et que le tofu soit bien chaud. Réchauffez les tortillas selon les instructions du paquet.
étape 3
Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement, puis ajoutez les feuilles de coriandre et un filet de citron vert. Arrosez d'un peu d'huile d'olive et servez avec les tortillas, les quartiers de citron vert, l’avocat et du yaourt ou de la crème fraîche à côté.
