Truffes façon mince pie

Préparation

• étape 1

  Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.

• étape 2

  Mettez les biscuits sablés dans un sac alimentaire et écrasez-les en fines miettes, puis versez dans un saladier. Ajoutez les épices mélangées, le mince meat, le zeste d'orange, la crème et une pincée de sel, et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

• étape 3

  Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie, puis incorporez-le à la préparation précédente. Réfrigérez pendant 45-50 min jusqu'à ce que la préparation soit assez ferme pour être roulée en boules.

• étape 4

  Prélevez une cuillère à café bombée de la préparation et formez une boule, puis placez-la sur une des plaques. Si la pâte est un peu collante, humidifiez légèrement vos mains. Répétez avec le reste de la préparation et réfrigérez encore 45 min à 1 h, jusqu'à ce que les truffes aient pris.

• étape 5

  Faites fondre le chocolat noir au bain-marie, puis laissez-le refroidir légèrement et versez-le dans un petit bol profond. Trempez chaque truffe dedans à l'aide d'une fourchette ou d'une broche à tremper et secouez l'excédent. Placez sur la deuxième plaque pour laisser prendre.

• étape 6

  Une fois prises, décorez avec la poudre d'or alimentaire, si vous le souhaitez. Les truffes se conservent une semaine dans un endroit frais ou au réfrigérateur.