Wraps de falafels à l’edamame

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 190°C (chaleur tournante 170°C). Recouvrez une plaque de papier cuisson. Mettez tous les ingrédients des falafels (sauf l'huile), dans un blender et assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse ; s'il y a encore quelques morceaux d'edamame, ce n'est pas grave.

• étape 2

  Avec les mains légèrement huilées, formez des boules de la taille d’une cuillère à soupe (vous devriez en obtenir 16) et déposez-les sur la plaque de cuisson. Aplatissez légèrement chaque falafel avec la paume de votre main. Badigeonnez-les d’un peu d’huile, puis enfournez pour 20 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés et fermes.

• étape 3

  Mélangez le chou rouge avec une pincée de sel et le jus de citron, puis laissez reposer 5 min pour qu'il soit légèrement mariné. Réchauffez les pains plats ou les wraps et tartinez-les de houmous. Garnissez de chou rouge, de falafels (5 par adulte, 3 par enfant), de concombre, de persil supplémentaire et de piment, si vous le souhaitez.