Wraps de laitue façon César

Préparation

• étape 1

  Préparez la sauce en mélangeant dans un saladier la mayonnaise, le yaourt, la moutarde, le jus de citron, l’ail, les anchois et la majeure partie du parmesan. Donnez quelques tours de moulin à poivre et rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire.

• étape 2

  Ajoutez le poulet effiloché et mélangez soigneusement pour bien l’enrober de sauce. Couvrez et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

• étape 3

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante) ou l'airfryer à 200°C. Arrosez les cubes de ciabatta d’un filet d’huile d’olive et mélangez pour les enrober. Faites-les dorer 8 min au four ou 5 min à l'airfryer, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Incorporez la moitié des croûtons au mélange de poulet.

• étape 4

  Détachez délicatement les grandes et moyennes feuilles de laitue en les cassant à la base. Disposez-les sur un plat de service. Vous devriez obtenir environ 16 feuilles. Réservez les cœurs plus tendres pour une autre utilisation.

• étape 5

  Répartissez la préparation au poulet au centre des feuilles de laitue. Parsemez du reste des croûtons et du parmesan réservé, puis ajoutez quelques tours de moulin à poivre et un filet d’huile d’olive. Servez sans attendre afin de préserver tout le croquant de la laitue.