Pour la petite histoire, la première mention d'œuf en cocotte remonte à 1878, dans le journal La Petite Gironde. Au milieu des faits divers, le menu du 7 mai fait état d’un déjeuner à base d'œufs en cocotte, de bœuf émincé et gratiné, de goujons frits, de petits pois au jambon, le tout, clôturé par "un dessert". La technique consistant à faire cuire des œufs au bain-marie remonterait cependant à la Rome antique, tandis que la recette telle que nous la connaissons aujourd’hui, avec la crème et de la garniture, figure dès 1894, dans le Traité pratique de cuisine bourgeoise au gaz d’Auguste Colombié. De nos jours, les œufs en cocotte, raccourcis en "œufs cocotte", font partie des recettes faciles à dégainer pour écouler les restes du réfrigérateur et préparer un repas de dernière minute. Un reste de poêlée de légumes, une poignée de fromage, des pois chiches et des épices… Simple et gourmand ! L’un de ses autres avantages, c’est que vous pouvez aussi transformer vos œufs cocottes en une entrée plus gastronomique. Avec des morilles et des asperges, lorsque c'est la saison, ou du saumon fumé selon vos envies, vous obtiendrez une entrée "waouh" sans efforts !
