Originaire du bassin méditerranéen et du Moyen-Orient, le pois chiche séduit autant pour son goût légèrement noisetté que pour ses qualités nutritionnelles. Riche en fibres, en protéines végétales et en bons glucides, il apporte une vraie sensation de satiété sans jamais alourdir le repas. C'est donc un allié idéal pour les journées ensoleillées où l'on cherche des assiettes fraîches mais consistantes. Ce qui fait le vrai succès de la salade de pois chiches ? Sa polyvalence presque infinie. Version méditerranéenne avec tomates cerises, concombre, feta et un filet d'huile d'olive ou version plus gourmande, avec du saumon fumé. Les pois chiches absorbent les épices et les assaisonnements avec une facilité déconcertante, laissant libre cours aux associations les plus simples comme aux plus audacieuses. Rapides à préparer, ces salades répondent à notre envie de bien manger sans se compliquer la vie.
