Salade tiède de sarrasin, pois chiches rôtis au curcuma et vinaigrette

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C.

• étape 2

  Égouttez et rincez les pois chiches. Épongez-les soigneusement sur du papier absorbant. Placez-les dans un grand bol, arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez, ajoutez le curcuma et mélangez pour bien enrober les pois chiches. Étalez-les sur une plaque tapissée de papier cuisson et glissez dans le four pour 30 min.

• étape 3

  Faites cuire le kasha comme indiqué sur le paquet. Égouttez-le.

• étape 4

  Épluchez la betterave, taillez-la en fins bâtonnets. Nettoyez les champignons, coupez-les en lamelles. Rincez et séchez les pousses d’épinard.

• étape 5

  Dans chaque assiette, répartissez le kasha tiède, les pois chiches rôtis, les crudités. Arrosez de vinaigrette, parsemez de graines de courge et servez aussitôt.