Antipasti de légumes d’été marinés

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer un gril à feu vif. Badigeonnez les aubergines d’une bonne quantité d’huile d’olive et assaisonnez, puis faites-les griller jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres et marquées. À mesure qu’elles sont cuites, disposez-les dans un grand saladier peu profond et couvrez avec du film alimentaire pour les laisser s’attendrir davantage à la vapeur.

• étape 2

  Quand toutes les aubergines sont prêtes, faites cuire les courgettes et le poivron de la même façon et ajoutez-les au saladier, en couvrant à chaque fois avec le film alimentaire.

• étape 3

  Faites revenir les champignons dans une poêle avec un peu d’assaisonnement jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis mettez-les dans le saladier. Versez un filet de vinaigre de vin rouge, recouvrez de film alimentaire et laissez reposer une heure. Disposez sur un plat, arrosez de jus et parsemez d’un peu d’origan pour finir.