Assortiment de boulettes de légumes au quinoa

Préparation

• étape 1

  Rincez le quinoa et faites-le cuire pendant 10 min dans un grand volume d’eau bouillante. Rincez-le après la cuisson.

• étape 2

  Épluchez la carotte, lavez les brocolis et la betterave. Coupez les légumes en petits morceaux et réservez séparément.

• étape 3

  Dans un mixeur, mélangez un verre de quinoa cuit, l’oignon, l’œuf. Le mélange doit être lisse et pâteux. S’il est trop liquide, ajoutez un peu de quinoa.

• Les boulettes à la carotte

• étape 5

  Dans un bol, mélangez un verre de quinoa, 1/3 de la pâte de quinoa, les carottes, une pincée de cumin. Salez et poivrez. Mélangez bien tous les ingrédients, puis façonnez de petites boulettes rondes. Réservez.

• Les boulettes à la betterave

• étape 7

  Dans un bol, mélangez un verre de quinoa, 1/3 de la pâte de quinoa et la betterave. Salez et poivrez. Mélangez bien tous les ingrédients, puis façonnez de petites quenelles. Réservez au frais.

• Les boulettes au brocoli

• étape 9

  Dans un bol, mélangez un verre de quinoa, le reste de la pâte de quinoa, le brocoli, la ciboulette hachée et la pincée de 4-épices. Salez et poivrez. Mélangez bien tous les ingrédients, puis façonnez de petites boulettes plates entre les paumes de la main. Réservez au frais.

• étape 10

  Faites chauffer une poêle avec un fond d’huile. Placez-y les boulettes à feu doux. Elles doivent prendre une teinte dorée et commencer à être croustillantes. Retirez-les de la poêle, puis placez-les dans une assiette sur une feuille de papier absorbant.

• étape 11

  Répartissez les boulettes dans les assiettes et servez avec une salade verte.