Aubergines à la parmesane légères

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Versez 2 c. à soupe d'huile dans un petit bol, puis badigeonnez-en légèrement deux grandes plaques de cuisson antiadhésives (si vous n'en avez qu'une, procédez en plusieurs fournées). Mélangez le jus de citron à l'huile. Disposez les tranches d'aubergine en une seule couche bien serrée sur les plaques, puis badigeonnez-les de la moitié du mélange huile-citron. Poivrez et enfournez pour 20 min. Retournez les tranches, remuez le reste du mélange huile-citron pour l'homogénéiser, puis badigeonnez à nouveau les aubergines. Poivrez de nouveau et poursuivez la cuisson 10 à 15 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.

• étape 2

  Pendant ce temps, faites chauffer la cuillère à café d'huile restante dans une casserole moyenne. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites revenir 3 à 4 min, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et légèrement doré. Incorporez les tomates en conserve en les écrasant légèrement, puis ajoutez la purée de tomates, du poivre et une pincée de sel. Laissez mijoter à découvert 10 à 12 min, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez l'origan en fin de cuisson.

• étape 3

  Étalez une fine couche de sauce tomate au fond d'un plat à gratin d’environ 25 x 20 x 5 cm. Disposez un tiers des aubergines, puis un tiers de la sauce restante. Ajoutez la moitié de la ricotta en petites cuillerées, puis la moitié de la mozzarella. Parsemez de la moitié du basilic et poivrez généreusement. Répétez les couches (aubergines, sauce, ricotta, mozzarella, basilic), puis terminez avec les dernières aubergines, les tomates en dés et le reste de sauce. Poivrez à nouveau et parsemez de parmesan râpé. Enfournez pour environ 20 min, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la sauce bouillonne légèrement.