Aubergines rôties garnies de feta, aneth et piment vert, tarator aux amandes

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 220 °C (200 ° C en chaleur tournante). Badigeonnez les aubergines avec un peu d’huile et déposez-les sur une plaque de cuisson. Piquez chaque aubergine à plusieurs endroits à l’aide d’une fourchette, puis enfournez pour 45 min à 1 h(selon leur taille), jusqu’à ce qu’elles soient totalement tendres.

• étape 2

  Pendant ce temps, préparez le tarator. Mettez le pain dans un bol et laissez-le tremper dans le lait pendant environ 30 min. Versez le tout dans un robot de cuisine avec les amandes, l’ail et le jus de citron, puis mixez en ajoutant progressivement 85 ml d’huile d’olive extra vierge. Salez, poivrez et ajoutez un peu d’eau si le mélange est trop épais (il ne doit pas être trop liquide, ni trop épais).

• étape 3

  Écrasez grossièrement la feta avec le yaourt dans un bol. Fendez les aubergines dans la longueur et assaisonnez l’intérieur. Déposez-les sur des assiettes individuelles ou un grand plat de service, puis versez un filet d’huile d’olive à l’intérieur de chaque aubergine. Répartissez le mélange feta-yaourt par-dessus, puis ajoutez le tarator (qui peut couler sur les bords), les rondelles de piment et l’aneth.

• étape 4

  Arrosez à nouveau chaque aubergine d’un filet d’huile d’olive extra vierge et servez avec des pains plats si c’est une entrée, ou tel quel en accompagnement.