Saveurs Magazine n° 326
À découvrir dans ce numéro : gratins, recettes à la tomate, gâteaux de voyage, pain à l'avoine, foire aux vins, fromage suisse étivaz...
Barquettes d'endive rouge à la salade Waldorf
Pour 16 à 20 bouchées
Facile
Préparation :
Révélez toute l'élégance de vos réceptions en plein air avec ces bouchées de salade Waldorf en barquettes d'endive rouge, mariant à la perfection le croquant fruité de la pomme et du raisin à la puissance fondante d'un fromage bleu.
Voir la liste des ingrédients
- 2 endivesrouges
- 1 pomme verteépépinée et finement hachée
- 1 branche de célerifinement hachée
- 1 petite poignée de noixgrossièrement hachées
- 6 raisins rougesfinement hachés
- 2 c. à soupe de yaourt nature
- Le jus d'½ citron
- 1 c. à café de moutarde
- 50 g de fromage bleu
Nutrition : par portion
- kcal28
- matières grasses2g
- dont saturées1g
- glucides2g
- sucres2g
- fibres1g
- protéines1g
- sel0.1g
Préparation
étape 1
Retirez la base de chaque tête d'endive et séparez délicatement les feuilles (comptez-en 16 à 20 belles pièces). Disposez-les harmonieusement sur un grand plat de service.
étape 2
Dans un saladier, mélangez les morceaux de pomme verte, le céleri, les noix, les raisins, le yaourt nature, le jus de citron et la moutarde, puis assaisonnez à votre convenance. Déposez une petite cuillerée de cette farce crémeuse dans chaque feuille d'endive, en privilégiant la base et en laissant l'extrémité libre pour servir de poignée. Émiettez généreusement le fromage bleu par-dessus et servez immédiatement.
