Biscuits d'anniversaire

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Mettez la farine, le sucre et le beurre dans un robot culinaire et mixez jusqu’à obtenir une texture sableuse, puis continuez quelques secondes jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

• étape 2

  Étalez une grande feuille de papier cuisson sur votre plan de travail et déposez-y la pâte. Farinez légèrement et étalez-la sur une épaisseur d’environ 2 mm. À l’aide d’un emporte-pièce cannelé de 5 cm, découpez 24 cercles et retirez délicatement le centre avec l’extrémité d’une douille à pâtisserie. Disposez les cercles sur des plaques de cuisson et enfournez 10 min, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laissez refroidir sur une grille.

• étape 3

  Pour le glaçage au citron, versez le lemon curd dans un bol avec 2 c. à soupe d’eau bouillante et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Incorporez 175 g de sucre glace tamisé et mélangez à nouveau. Dans un autre bol, mélangez la confiture de fraises avec 2 c. à café d’eau bouillante, puis ajoutez le reste du sucre glace tamisé pour obtenir un glaçage rose lisse.

• étape 4

  Étalez le glaçage au citron sur les biscuits, puis nappez-les de glaçage rose à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille. Laissez-le prendre au moins 20 min. Ces biscuits se conservent jusqu’à 2 jours dans une boîte hermétique, et plus longtemps sans glaçage.