Biscuits spéculoos faits maison

Préparation

• étape 1

  Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, une pincée de sel, la levure chimique et les épices. Ajoutez 50 ml de lait et le beurre à température ambiante, puis pétrissez rapidement jusqu’à obtenir une pâte lisse. Enveloppez-la dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant 1 h pour qu'elle se raffermisse.

• étape 2

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Recouvrez 2 ou 3 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et saupoudrez-les légèrement d'amandes effilées. Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné à environ 3 mm d'épaisseur. Découpez des rectangles d'environ 4 x 6 cm et placez-les sur les plaques. Appuyez doucement sur les amandes pour qu'elles adhèrent à la pâte. Badigeonnez les biscuits avec le lait restant, puis enfournez pendant 8 min, en surveillant bien pour éviter qu’ils ne brunissent trop sur les bords. Laissez-les refroidir sur une grille.

• étape 3

  Une fois les biscuits refroidis, égalisez-les en retirant les amandes qui dépassent. Conservez-les dans une boîte hermétique pour les garder bien croquants.