Saveurs Magazine n° 314, mai 2025
À découvrir dans ce numéro : légumes de printemps, brioche aux pralines rose, crèmes brûlées aux légumes, tarte aux asperges et pesto de basilic...
Originaux et raffinés, ces blinis, teintés de noir grâce à l'encre de seiche, se parent de saumon fumé et d’une chantilly aux herbes fraîches. Une mise en bouche élégante et gourmande.
Nutrition : par portion
Dans un contenant, mélangez ensemble tous les ingrédients de la pâte. Mélangez bien afin d’obtenir une pâte homogène. Réservez la pâte au frais pendant 1 h.
Réalisez les blinis dans une poêle légèrement huilée. Afin d’obtenir des formes bien rondes, vous pouvez vous aider de cercles à pâtisserie de la taille désirée.
Juste avant le montage, ciselez les herbes puis montez la crème en chantilly. Lorsqu’elle est bien ferme, ajoutez les herbes ciselées, rectifiez l’assaisonnement puis battez encore quelques instants.
Juste avant de servir, déposez une 1/2 tranche de saumon fumé sur chaque blini puis déposez une quenelle de chantilly aux herbes. Servez rapidement.