Boudins de poulet aux morilles

Préparation

• étape 1

  Pelez et hachez l’ail et l’oignon. Faites tremper les morilles dans de l’eau tiède.

• étape 2

  Coupez le poulet en cubes. Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile, l’ail, l’oignon, du sel, du poivre et la crème épaisse.

• étape 3

  Mixez finement ce mélange avec les morilles égouttées. Ajoutez la Maïzena et les blancs d’œufs, mélangez bien.

• étape 4

  Disposez 2 c. à soupe de ce mélange sur du film alimentaire. Roulez serré afin de former un boudin, nouez les extrémités du film. Répétez l’opération avec le reste de la farce.

• étape 5

  Faites pocher les boudins 10 min, dans une grande casserole d’eau bouillante. Égouttez-les et laissez-les refroidir.

• étape 6

  Épluchez les fruits et faites-les poêler avec le beurre et la badiane pendant 5 min. Ajoutez la crème liquide, salez et poivrez.

• étape 7

  Enlevez le film des boudins et faites-les délicatement dorer dans une poêle avec un peu de beurre.

• étape 8

  Servez aussitôt avec les fruits et du persil ciselé.