Briam (Légumes rôtis à la grecque)

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Coupez les aubergines, les courgettes, les pommes de terre, les oignons et les tomates en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur. Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive avec l'ail, ½ c. à café d'origan et les feuilles de thym. Déposez les aubergines, les courgettes et les pommes de terre dans un grand saladier, arrosez-les de la moitié de cette huile parfumée, salez, poivrez et mélangez pour bien les enrober.

• étape 2

  Versez les tomates concassées dans le fond d'un plat à gratin d'environ 28 × 22 cm. Ajoutez le reste de l'ail, l'origan, une pincée de sucre, du sel et du poivre, puis mélangez. Disposez les rondelles de légumes en les alternant harmonieusement avec les tomates fraîches et les oignons. Une fois le plat rempli, arrosez du reste d'huile parfumée et parsemez de quelques brins de thym.

• étape 3

  Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant 40 min, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Retirez ensuite le papier aluminium et poursuivez la cuisson 20 à 25 min, jusqu'à ce que les légumes soient bien dorés. Servez en accompagnement d'un gigot d'agneau rôti ou en plat principal végétarien.