Brochettes de porc façon jerk

Préparation

• étape 1

  Mettez le porc haché dans un saladier et mélangez à la main avec le piment de la Jamaïque, la cannelle, le thym, les oignons nouveaux, l’ail, le zeste de citron vert et la mélasse. Versez un filet d’huile d’olive sur une grande assiette.

• étape 2

  Divisez le mélange en huit portions et façonnez des boules de taille égale. Avec les mains humides, façonnez chaque boule autour d’une brochette pour former une forme de saucisse. Déposez les brochettes terminées sur l’assiette huilée et conservez-les au frais jusqu'au moment de servir. Elles se conservent jusqu'à 24 h au réfrigérateur, couvertes.

• étape 3

  Allumez le barbecue. Lorsque les braises sont grises, placez les brochettes sur la grille et laissez-les cuire 2 min sans les retourner. Retournez-les délicatement avec une pince et poursuivez la cuisson 5 min avant de les retourner à nouveau. Répétez ce processus jusqu’à ce que les brochettes soient bien cuites et dorées.

• étape 4

  Déposez les brochettes sur un plat de service, arrosez de jus de citron vert et assaisonnez. Servez avec une salade de riz, si vous le souhaitez.