Brochettes de poulet fumé

Préparation

• étape 1

  Préparez 15 brochettes : si elles sont en bois, faites-les tremper dans l’eau pendant 10 min. Coupez le poulet en morceaux d’environ 3 cm, puis placez-les dans un saladier. Ajoutez 1 c. à soupe d’huile d’olive, les épices, l’ail et le vinaigre de vin rouge. Mélangez soigneusement, assaisonnez, puis laissez mariner. Cette préparation peut être réalisée jusqu’à 24 h à l’avance et conservée au réfrigérateur.

• étape 2

  Enfilez 2 à 3 morceaux de poulet sur chaque brochette. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle ou une poêle-gril, puis saisissez les brochettes 3 à 4 min de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur. Procédez en plusieurs fournées si nécessaire et maintenez les brochettes déjà cuites au chaud dans un four à basse température. Servez avec un aïoli fumé, selon votre goût.