Brochettes de poulet satay

Préparation

• étape 1

  Dans un saladier, mélangez le beurre de cacahuète, la pâte de curry rouge, le lait de coco, le sucre roux, l'ail, le gingembre et un filet de jus de citron vert jusqu'à obtenir une marinade lisse et homogène. Prélevez quelques cuillères à soupe de cette préparation et réservez-les pour le service. Ajoutez le poulet dans le reste de la marinade et mélangez pour bien l'enrober. Couvrez et laissez mariner au moins 20 min, ou toute une nuit au réfrigérateur pour des saveurs plus développées.

• étape 2

  Enfilez les morceaux de poulet sur des brochettes. Faites chauffer un filet d'huile dans une grande poêle ou sur une plancha à feu moyen-vif. Faites cuire les brochettes pendant 6 à 8 min, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et cuit à cœur. Vous pouvez également les cuire au barbecue ou sous le gril du four pour obtenir une légère coloration sur les bords.

• étape 3

  Préparez les pickles express en mélangeant les carottes, le concombre, la coriandre, le piment, un filet de jus de citron vert, la sauce de poisson, le sucre et une pincée de sel. Mélangez bien et laissez reposer quelques minutes afin que les légumes s'imprègnent des saveurs.

• étape 4

  Servez les brochettes de poulet satay accompagnées de riz vapeur, des pickles express et de quartiers de citron vert. Nappez-les du reste de la marinade réservée, préalablement portée à ébullition pendant quelques minutes avant de servir, afin de pouvoir l'utiliser en toute sécurité comme sauce.