Brochettes tomate-mozzarella-courgette, pesto de roquette

Préparation

• étape 1

  Coupez la mozzarella en cubes. Taillez la courgette en fines lamelles à l’aide d’une mandoline.

• étape 2

  Faites griller les lamelles de courgette sur une face dans une poêle à feu vif avec un filet d’huile d’olive.

• étape 3

  Réalisez des brochettes en alternant tomate, mozzarella et courgette. Parsemez de sel et de poivre.

• étape 4

  Mixez la roquette, le parmesan, les pignons et l’ail préalablement épluché avec 5 cl d’huile d’olive, du sel et du poivre.

• étape 5

  Servez vos brochettes avec le pesto.