Burgers végétariens à la courge butternut

Préparation

• étape 1

  Coupez la courge en deux à la jonction du pédoncule et du bulbe. Réservez le bulbe pour une autre recette (voir conseil ci-dessous). Retirez la tige au sommet du pédoncule, puis tranchez délicatement la courge en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur – vous devriez en obtenir environ huit, selon la longueur. Réservez.

• étape 2

  Mélangez le piment, l'ail et l'huile avec une pincée de sel et de poivre moulu dans un petit bol.

• étape 3

  Allumez le barbecue et attendez que les braises soient incandescentes. Badigeonnez une face des rondelles de courge avec le mélange piment-ail, puis salez. Faites-les cuire 10 min, face huilée vers le bas, en couvrant le barbecue si possible et en les arrosant régulièrement du mélange piment-ail jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir. Retournez-les, badigeonnez-les à nouveau du mélange piment-ail et poursuivez la cuisson 10 à 15 min, en continuant de les arroser régulièrement. Une fois tendres et légèrement caramélisées, elles sont prêtes. Mélangez le persil et la roquette avec le reste du mélange piment-ail.

• étape 4

  Servez deux burgers de courge par pain, garnis également de quelques feuilles de roquette et de persil assaisonnées, d'une cuillerée de mayonnaise et d'une tranche de tomate.