Calamars grillés au barbecue, vinaigrette aux citron et aux câpres

Préparation

• étape 1

  Chauffez le barbecue ou une poêle à feu très vif (une chaleur élevée garde le calmar tendre). Faites griller le piment sur toutes ses faces puis retirez les graines et la tige, et hachez finement la chair. Faites griller les moitiés de citron jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées. Assaisonnez le calamar, puis mélangez-le avec l'huile de sésame.

• étape 2

  Mélangez les câpres hachées et entières avec le jus du citron grillé, le piment grillé, l'ail, 6 c. à soupe d'huile d'olive, le miel, l'échalote, le paprika fumé et le persil dans un bol.

• étape 3

  Faites griller le calmar environ 3 min à feu direct, en le retournant jusqu'à ce qu'il soit bien marqué mais encore tendre. Coupez le corps du calmar en morceaux en biais, puis mettez le tout dans le bol avec la vinaigrette.