Carottes rôties au chipotle et à l’orange, chapelure d’amandes et yaourt à la feta

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante) ou l'airfryer à 200°C. Brossez les carottes si nécessaire, sans les éplucher, puis parez-les et coupez-les en deux dans la longueur avant de les détailler en bâtonnets. Disposez-les sur une plaque ou dans le panier de l'airfryer. Prélevez le zeste de l’orange et réservez son jus. Ajoutez aux carottes 1 c. à soupe d’huile d’olive, le zeste d’orange, la pâte de chipotle et les brins de thym. Écrasez les gousses d’ail avec le plat d’un couteau et ajoutez-les. Salez, poivrez et mélangez pour bien enrober les légumes. Faites rôtir 25 à 30 min, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées.

• étape 2

  Pendant ce temps, déchirez ou mixez un quart d’un pain plat afin d’obtenir une chapelure grossière. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, puis faites revenir la chapelure 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante. Ajoutez les amandes finement hachées, les graines et les feuilles de thym. Poursuivez la cuisson 2 min en remuant, jusqu’à ce que l’ensemble soit bien grillé. Salez, poivrez et réservez.

• étape 3

  Émiettez la feta dans un saladier, ajoutez le yaourt, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Assaisonnez selon votre goût. Pour une texture plus lisse, mixez quelques secondes à l’aide d’un mixeur plongeant. Coupez les pains plats restants en triangles et réchauffez-les 3 min au four ou dans l'airfryer.

• étape 4

  Étalez le yaourt à la feta dans les assiettes de service, puis disposez les carottes rôties par-dessus. Arrosez avec le jus d’orange réservé, un filet d’huile d’olive et le jus de cuisson restant, si disponible. Parsemez généreusement de chapelure croustillante et servez aussitôt avec les pains plats tièdes.