Cheesecake au chocolat et aux pruneaux

Préparation

• étape 1

  Coupez les pruneaux en lanières et mettez-les dans un bol avec la vodka. Laissez reposer 1 h pour les faire gonfler et les rendre plus moelleux.

• étape 2

  Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante 160°C). Pour la base du cheesecake, mélangez 1 œuf avec 160 g de sucre, ½ c. à café d'extrait de vanille, l'huile et le yaourt. Tamisez la farine avec le cacao, le bicarbonate, la levure chimique et une bonne pincée de sel. Incorporez les ingrédients humides aux ingrédients secs, puis ajoutez le café et mélangez le tout. Tapissez le fond d'un moule à charnière de 24 cm de papier cuisson et huilez les bords. Versez la pâte dans le moule, enfournez et faites cuire 20 min.

• étape 3

  Pour l'appareil à cheesecake, battez le fromage blanc avec le reste du sucre, la fécule de pomme de terre, 3 œufs et ½ c. à café d'extrait de vanille. Égouttez les pruneaux puis incorporez-les. Versez l'appareil sur la base et remettez au four pour 50 à 60 min. Laissez refroidir dans le four éteint.

• étape 4

  Pour la ganache, portez la crème à ébullition puis ajoutez le chocolat et le beurre. Mélangez hors du feu jusqu'à obtenir une texture lisse. Versez la ganache sur le cheesecake refroidi. Hachez les pistaches et parsemez-les sur le dessus.