Cocktail de crevettes façon cajun

Préparation

• étape 1

  Commencez par mélanger tous les ingrédients de l’assaisonnement cajun. Mélangez les crevettes avec le babeurre et 3 c. à soupe de l’assaisonnement cajun dans un grand saladier, puis réservez.

• étape 2

  Pour faire la sauce, mélangez tous les ingrédients dans un petit bol. Assaisonnez et réservez. Mélangez tous les ingrédients de la panure dans un autre bol avec le reste de l’assaisonnement cajun et une pincée de sel, puis réservez.

• étape 3

  Prenez une crevette à la fois, enlevez délicatement l’excédent de mélange au babeurre, puis trempez-la dans la panure à l’aide d’une fourchette, en veillant à bien l’enrober avant de la transférer sur une assiette. Laissez reposer 15 min.

• étape 4

  Remplissez quatre verrines presque à ras bord de laitue, puis ajoutez-y 2 c. à soupe de sauce. Répartissez les tranches d’avocat dans les verrines, en les disposant en éventail contre le bord de chaque verre, de façon à ce que le dessus dépasse.

• étape 5

  Faites chauffer 10 cm d'huile dans une casserole peu profonde ou une friteuse jusqu'à ce qu'elle atteigne 180 °C (ou jusqu'à ce qu'un morceau de pain plongé dans l'huile y dore en 20 sec). Faites frire les crevettes panées par lots de 10 pendant 4 à 5 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant à l'aide d'une écumoire. Répétez l'opération avec toutes les crevettes, puis salez et répartissez dans les verrines. Parsemez de ciboulette.