Saveurs Magazine n° 325
À découvrir dans ce numéro : des salades aux mille parfums, recettes au thon, cuisson en feuille, vins rosés de l'été...
Crevettes au basilic thaï et accompagnement à la mangue
Pour 4 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Qui a dit que les fruits étaient réservés au dessert ? La mangue trouve ici sa place pour accompagner légumes et crevettes au basilic thaï : un plat sain, coloré et plein de saveurs !
Voir la liste des ingrédients
- 300 g de riz thaïcomplet
- 1 c. à café d'huile de sésame
- 4 gousses d'ailpressées
- 200 g de haricots vertsgrossièrement hachés
- 200 g de pointes d'asperges vertesgrossièrement hachées
- 350 g de jeunes pousses d'épinards
- 300 g de crevettescrues
- 25 g de basilic thaï
- ½ piment rougefinement tranché (et épépiné, si vous souhaitez moins de piquant)
Pour la sauce :
- 1 c. à soupe de sucre roux
- 1 c. à soupe de nuoc-mâm
- 4 c. à soupe de jus de citron vert
Pour l'accompagnement à la mangue :
- 1 manguedénoyautée, pelée et finement coupée
- ¼ d'oignon rougefinement haché
- ¼ de concombrefinement haché
- 1 petite poignée de coriandrefinement ciselée
- 1-2 c. à soupe de jus de citron vert
- ½ piment rougetranché (et épépiné, si vous le souhaitez)
Nutrition : par portion
- kcal416
- matières grasses4g
- dont saturées1g
- glucides69g
- sucres15g
- fibres8g
- protéines22gQuantité élevée
- sel1.65g
Préparation
étape 1
Faites cuire le riz selon les instructions du paquet et réservez. Pour préparer l'accompagnement à la mangue, mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier. Salez, poivrez et réservez. Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol avec 4 c. à soupe d'eau. Réservez.
étape 2
Faites chauffer l'huile de sésame dans une grande poêle profonde à feu moyen et faites revenir l'ail environ 2 min jusqu'à ce qu'il soit juste doré, sans le brûler. Ajoutez les haricots verts et un filet d'eau, couvrez et laissez cuire 2 à 3 min jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres. Ajoutez les pointes d'asperges, mélangez bien, puis ajoutez les épinards. Couvrez et laissez cuire 2 à 3 min pour qu'il flétrissent.
étape 3
Ajoutez les crevettes, le basilic thaï et le piment, puis faites cuire en remuant continuellement pendant 3 à 4 min jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses. Incorporez la sauce et faites chauffer encore 1 à 2 min. Servez immédiatement avec le riz thaï et l'accompagnement à la mangue.
