Croissants au tahini

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Coupez les croissants en deux dans la longueur pour pouvoir les ouvrir comme un livre, puis laissez les faces coupées sécher un peu plus pendant que vous préparez le reste.

• étape 2

  Dans un petit bol, mélangez le sirop de dattes avec 1 c. à soupe d’eau afin d’obtenir un liquide fluide. Réservez.

• étape 3

  Battez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez le tahini et enfin la farine pour obtenir une sorte de crème.

• étape 4

  Répartissez le sirop sur les faces coupées des croissants et laissez-le s’imprégner, puis déposez 1 à 2 c. à soupe de crème au tahini sur la moitié inférieure de chaque croissant avant de refermer. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis placez une autre plaque par-dessus, lestée avec quelque chose de lourd comme des livres de cuisine. Laissez reposer 10 min.

• étape 5

  Au moment de les cuire, retirez la plaque du dessus des croissants, étalez une cuillère de crème au tahini sur le dessus de chaque croissant et saupoudrez de graines de sésame. Enfournez 12 à 14 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez reposer 10 min pour qu’ils deviennent croustillants, saupoudrez généreusement de sucre glace et servez. La crème au tahini restante se conserve au réfrigérateur pendant une semaine.