Cupcakes chocolat-marron

Préparation

• étape 1

  Chemisez une plaque à muffins et demie avec 18 caissettes à muffins. (Nous avons utilisé des caissettes profondes, dorées, trouvées en boutiques spécialisées.) Préchauffez le four à 180 °C (160 °C en chaleur tournante). Versez la crème de marrons dans un grand saladier et écrasez-la à la fourchette. Fouettez les œufs et le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

• étape 2

  Incorporez la moitié du mélange œufs-sucre à la crème de marrons pour l’alléger, puis ajoutez la poudre d’amandes et la levure. Mélangez délicatement le reste du mélange d’œufs. Répartissez la pâte dans les caissettes. Faites cuire 25 à 30 min jusqu’à ce que les gâteaux soient fermes. Laissez refroidir. Vous pouvez congeler les cupcakes jusqu’à 6 semaines.

• étape 3

  Pour le glaçage, faites fondre doucement le chocolat, le beurre et la crème dans une petite casserole. Versez dans un bol et laissez refroidir. Fouettez bien pour épaissir, puis nappez généreusement les cupcakes et garnissez de copeaux de chocolat. Ils se conservent 4 jours au réfrigérateur. Saupoudrez la moitié de sucre glace et l’autre de cacao avant de servir.