Curry de courgettes et crevettes parfumé

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer l’huile dans un grand wok et faites revenir les courgettes pendant 5 à 6 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirez-les de la poêle à l’aide d’une écumoire, en laissant l’huile dans le wok.

• étape 2

  Ajoutez les graines de cumin dans la poêle et faites-les griller quelques secondes, puis ajoutez le gingembre, l’ail, le piment et les épices. Faites cuire en remuant pendant 1 à 2 min, puis ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson quelques minutes de plus.

• étape 3

  Versez le bouillon et laissez mijoter pour obtenir une sauce pulpeuse, puis ajoutez les courgettes et les crevettes. Faites cuire doucement jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses et que les courgettes soient tendres, mais pas trop molles. Incorporez la majeure partie de la coriandre, en réservant un peu pour la décoration. Servez avec du riz basmati et du chutney de mangue, si vous le souhaitez.