Curry katsu au tofu

Préparation

• étape 1

  Pour la sauce, faites chauffer l’huile végétale dans une casserole et faites-y revenir l’oignon, la carotte et une pincée de sel pendant 10 min jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Ajoutez le gingembre et l’ail, faites cuire quelques minutes puis incorporez la farine et le curry. Faites cuire encore 2 min en remuant constamment. Ajoutez progressivement le bouillon de légumes en remuant pour obtenir une sauce lisse. Laissez mijoter 15 min afin que la sauce épaississe, puis ajoutez la sauce soja et le miel. Mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse. Réservez au chaud.

• étape 2

  Préchauffez le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante). Versez la farine dans une assiette, le yaourt dans une autre et la chapelure dans une troisième. Passez les morceaux de tofu d’abord dans la farine, puis dans le yaourt, et enfin roulez-les dans la chapelure pour bien les enrober.

• étape 3

  Disposez le tofu sur une grille placée au-dessus d'une plaque de cuisson et vaporisez chaque morceau d'huile. Enfournez et faites cuire pendant 20 à 25 min, ou jusqu'à ce que le tofu soit doré et croustillant.

• étape 4

  Versez le riz dans une casserole avec 280 ml d’eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 10 min, puis laissez reposer 10 minutes, puis laissez reposer à couvert pendant 10 min supplémentaires.

• étape 5

  Mélangez le concombre, la carotte et les radis dans un saladier, ajoutez le vinaigre de riz et une pincée de sel, puis mélangez bien.

• étape 6

  Répartissez le riz dans les assiettes, ajoutez le tofu, les crudités, puis nappez de sauce.