Curry thaï au lait de coco et aux pois chiches
- Temps de préparation et de cuisson
- Préparation :
- Cuisson :
- Facile
- Pour 4 personnes
- 2 boîtes de lait de cocode 400 ml chacune
- 2 boîtes de tomates peléesde 400 g chacune
- 1 morceau de gingembre fraisde 2 ou 3 cm, pelé et râpé
- 2 c. à café de flocons de piment
- 1 grosse courge butternut(1 kg)
- 2 auberginesde taille moyenne (600 g)
- 1 poignée de coriandre fraîchefinement hachée
- 1 boîte de pois chichesde 400 g, égouttés
- 3 c. à café de miso brun
- 3c. à café Du riz complet cuit, pour accompagner
- Sel et poivre
- kcal450
- matières grasses20g
- dont saturées15g
- glucides50g
- sucres10g
- fibres15gQuantité élevée
- protéines15g
- sel1.5g
Préparation
étape 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante : 180°C).
étape 2
Mettez le lait de coco, les tomates, le gingembre râpé et les flocons de piment dans une grande cocotte. Salez et poivrez, puis portez à ébullition.
étape 3
Pendant que le contenu de la casserole chauffe, pelez la courge. Coupez la courge et les aubergines en bouchées, puis ajoutez-les dans la casserole.
étape 4
Transvasez dans un plat et enfournez pour 30 minutes environ. Ajoutez la coriandre, les pois chiches et le miso, puis prolongez la cuisson au four de 30 minutes. Le curry est prêt lorsque la courge est tendre.
étape 5
Accompagnez de riz complet.
étape 6
S’il reste du curry, conservez-le dans un récipient hermétique, au réfrigérateur ou au congélateur.