Dahl de courge butternut aux œufs et oignons croustillants

Préparation

• étape 1

  Dans une grande poêle, chauffez l’huile à feu doux et faites revenir les oignons et l’ail environ 10 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Lorsqu’ils commencent à dorer, augmentez le feu, ajoutez les feuilles de curry et poursuivez la cuisson 1 min. Ajoutez ensuite les épices et faites revenir 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’elles soient parfumées. Incorporez les lentilles, la courge butternut, le lait de coco, le bouillon et 2 c. à soupe d’oignons croustillants.

• étape 2

  Portez le dahl à frémissement doux et laissez cuire 30 min en remuant régulièrement le fond de la poêle, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et commencent à se défaire et que le dahl épaississe. Ajoutez un peu d’eau si le mélange devient trop épais ou accroche.

• étape 3

  Pendant ce temps, préparez les œufs mollets : remplissez à moitié une grande casserole d’eau et portez à ébullition. Plongez délicatement les œufs et laissez cuire 6 min 30 en maintenant une légère ébullition. Plongez-les immédiatement dans un bol d’eau froide pendant 3 min, égouttez-les puis écalez-les.

• étape 4

  Assaisonnez le dahl, puis répartissez-le dans 4 assiettes creuses. Coupez les œufs en 2 et garnissez chaque portion de 3 moitiés d’œuf et d’une cuillère à soupe d’oignons croustillants. Servez avec des chapatis chauds.